Производители хлеба столкнулись с существенным повышением цен на муку этим летом 2023 года. Это связано с тем, что доля сырья в себестоимости пшеничной муки составляет 80 %, а ржаной — 85 %.
Цены на муку постоянно растут, что приводит к увеличению стоимости хлеба и других мучных изделий. Это становится серьезной проблемой для производителей хлебобулочных изделий, которые должны учитывать изменения цен на сырье при формировании своих цен.
Альтернативные источники сырья для выпечки: к чему это приведет?
В настоящее время производители хлеба вынуждены искать альтернативные источники сырья, чтобы снизить свои затраты. Например, они могут использовать более дешевые сорта пшеницы или заменять ржаную муку другими видами, такими как кукурузная или гречневая мука.
Однако, использование альтернативных источников сырья может привести к изменению вкусовых и текстурных характеристик хлеба. Кроме того, это может повлиять на качество хлеба и его питательную ценность.
Также производители хлеба должны следить за качеством сырья, которое они используют. Если мука содержит слишком много примесей или вредителей, это может привести к ухудшению качества хлеба и снижению его срока годности.
Таким образом, производители хлеба сталкиваются с серьезными проблемами, связанными с повышением цен на муку. Однако, они должны искать способы снижения своих затрат и сохранения качества своей продукции.
