Всем людям необходима энергия для жизни, но каждому разное количество, которое напрямую зависит от роста, веса, возраста, физической активности и еще ряда нюансов для расчета рациона калорийности. Многие слышали словосочетание «энергетический обмен», но не многие знают, как распределяется энергетический ресурс в организме.
Давайте разберемся, чем же определяется калорийность рациона человека:
— естественный обмен – это энергия, которая необходима для нормализации работы клеток и органов, даже в состоянии покоя (70%);
— физическая активность – это энергия, которая необходима для обеспечения работоспособности организма, включая состояние покоя (сокращение мышц, поддержание работы органов и позы в отдыхе) (20%);
— переработка и усвоение пищи – эта часть энергии, затрачивается на переваривание пищи и усвоение ее полезных свойств организмом. Также из этого ресурса повышается тонус нервной системы. (10%).
При обсуждении калорийности рациона, в первую очередь имеется в виду количество белков, жиров и углеводов, которые составляют энергетическую емкость пищи. Например, при сжигании 1 г белка выделяется 4 ккал, 1 г углеводов – 4-4,5 ккал, 1 г жира – 10 ккал. Путем простых математических вычислений можно сделать вывод, что жиры самые энергоемкие, а при употреблении 100 г белка организм получит 400 ккал. Но человеческий организм – это сложный механизм, в котором не все там просто.
В качестве источника энергии одного белка будет недостаточно, хотя белковая пища способна быть источником глюкозы, которая способна синтезироваться из аминокислот. Белок является основным строительным материалом клеток, поэтому его достаточное количество для людей всех возрастов крайне важно.
Необходимо учитывать, что 4 ккал чистой энергии из 1 г белка можно синтезировать лишь в лаборатории при идеальных химических условиях. Белок, потребляемый в пищу требует огромного количества энергии для переваривания, всасывания и транспортировки. Зачастую, после употребления небольшого количества белковой пищи организм получит лишь строительный материал для клеток, но потратит больше энергии на синтез, чем получил.
Белковая пища усваивается не полностью, в отличии, скажем, от углеводной, которая моментально всасывается. Именно поэтому не в лабораторных условиях белок не может дать максимального количества энергии. Как мы уже выяснили белки, жиры и углеводы – преимущественно основные элементы питания, но есть и еще одна не маловажная составляющая. Витамины и другие биологически активные нутриенты пищи необходимы организму для протекания огромного количества биохимических реакций, в том числе защита от свободных радикалов, бактерий и вирусов.
