Сложные углеводы — это группа углеводов, которые не перевариваются в верхних отделах желудочно-кишечного тракта и не усваиваются полностью в тонком кишечнике. Они проходят через кишечник, где всасывается небольшое количество воды и глюкозы, которая затем попадает в кровь.
Сложные углеводы представляют собой полисахариды, такие как крахмал, целлюлоза и гемицеллюлоза. Эти углеводы являются основными источниками энергии для организма, а также способствуют поддержанию уровня глюкозы в крови.
Крахмал — основной источник сложных углеводов в питании человека. Крахмал содержится в большинстве овощей, злаках и бобовых. Он является основным источником энергии для нашего организма.
Целлюлоза — это полисахарид, который содержится в стенках растительных клеток. Она не переваривается в кишечнике, но может быть расщеплена бактериями в толстой кишке. Целлюлоза играет важную роль в поддержании здоровья кишечника и баланса микрофлоры.
Гемицеллюлозы — это другие полисахариды, которые также содержатся в растительной пище. Они также не перевариваются, но могут быть использованы бактериями для получения энергии.
Кроме того, сложные углеводы могут содержаться в продуктах, таких как фрукты, овощи, орехи и семена. Например, в яблоках содержится пектин, который может помочь снизить уровень холестерина в крови, а в орехах и семенах содержится много клетчатки, которая помогает улучшить пищеварение и снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
